冬におすすめのぬか漬け素材を集めました。#冬
ぐっと気温が下がって地中で育つ野菜の出番です。
大根やごぼうなど、栄養価の高い素材で美味しいぬか漬けを漬けましょう。
ぬか漬けの漬け方レシピ 人参のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ニンジンとはセリ科ニンジン属の根や葉を食用とする野菜で、一般的にニンジンと言えば根の方を指します。代表的な緑黄色野菜で知られています。漬ける前の事前準備は？特にありません。新鮮な人参を用意しましょう。京人参、金時人参も同様に漬けることが出来...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まいたけのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
舞茸の天然物は秋が収穫時期で、９月下旬頃から１０月頃に発生します。 栽培物は通年出荷されていますが、最も多く売れる時期は晩秋から冬にかけての「鍋」の季節だそうです。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかたまいた...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 野沢菜のぬか漬け
主な産地と生産量 野沢菜は長野県が主な産地ですが、冬の間雪の多い長野では作れないので、その間は徳島県が主な産地となり、冬の間の漬物に使われる８～９割が徳島県産と言われています。その他新潟県などでも栽培されています。長野県では１０月下旬頃から...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 小松菜のぬか漬け
小松菜の旬は冬です コマツナは今では各地でハウスなども含め通年出荷されていますが、本来寒い冬に採れる野菜だったので冬菜、雪菜などとも呼ばれています。また、初春に出回る若くて色が薄いものは鶯菜（うぐいすな）とも呼ばれています。 寒さに強く、...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ かぶのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
かぶの旬は3～5月の春と、10～11月の秋です。 通年出荷されています、春物はやわらかく、秋物は甘みが強く美味しさもアップします。 漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかたかぶの葉の部分を１０センチくらい残し...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 大根のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
だいこんは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは10月頃です。漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた漬ける分量の大根を用意して皮をむきます。大根を四つ割り（断面がいちょう型になるように）にします。...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ マッシュルームのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
マッシュルームは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは12月頃です。コロンとした丸いカサを持つマッシュルームは、欧米では定番のきのこで世界中で食べられています。日本名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」といい、フラン...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ さといものぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
さといもは周年出回っていますが、最も流通量が多いのは12月で、この頃がシーズンです。里芋には体内の余分なナトリウムを排出して血圧の上昇を抑えるとされるカリウムも豊富で、造血作用のある葉酸や肌荒れによいとされるビタミンB6も含まれています。漬...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ じゃがいものぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
5～6月の初夏には新じゃがが出荷され、みずみずしく皮が薄いので漬かりやすいです。芽が出たり、皮が緑色のものは、有毒物質の「ソラニン」が生成されているため避けること。陽に当たると芽が出るので暗所で保管しましょう。漬ける前の事前準備は？レンジで...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ごぼうの糠漬けのレシピ【簡単ぬか漬けレシピ】
関東を中心に栽培されている長いものは晩秋から冬が旬になります。一方、初夏には夏ごぼうとも呼ばれる新ごぼうの旬で、こちらも柔らかく香りが良いのでまた違った味わいが楽しめます。ぬか漬けにはどちらを選んでも漬けることが出来ます。材料ごぼう 1本（...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ブロッコリーのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ブロッコリーはアメリカなどからも輸入されており､国内でも収穫時期をずらしながら各地で栽培されているので通年安定して流通していますが､本来最も美味しい旬の時期は晩秋の１１月頃から冬３月頃です。ブロッコリーはぬか漬けの塩味とよくあうためオススメ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 豆腐のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
材料木綿豆腐 1丁ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．豆腐をキッチンペーパーや不織布などでくるんでお皿にのせて2分ほどレンジで温めます。２．レンジから取り出して豆腐の上にバットをのせペットボトルなど重石になるものをのせて10分ほど水切りをします...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ミニトマトのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ミニトマトは家庭菜園で最盛期にたくさん収穫されたり、購入したけど全部使い切れないなんて経験ありませんか？そんな時にはぬか床に入れてみましょう。程よい酸味と塩気が、糠漬けによくあいます。材料ミニトマト １個自然海塩 ４ｇ程度ぬか床 菜香やのぬ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ モッツァレラチーズのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
意外と知られていないのがチーズの糠漬け。植物性乳酸菌のぬか床に対して動物性乳酸菌で作られるチーズは同じ乳酸菌同士なのでぬか漬けにピッタリ。熟成タイプ系のチーズより水分を多く含むフレッシュタイプ系のモッツァレラチーズが相性抜群です。材料モッツ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ うどのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
１月頃から出荷がはじまり、３月から５月が旬のうど。特有の香りとほのかな苦味、そしてシャキッとした歯触りが持ち味の野菜です。なかなか家庭料理にも登場しないうどですが、意外とぬか漬けに良くあうんです。材料 うど １本 酢 10cc 水 90cc...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ りんごのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
LINEキーワード りんご、リンゴ、林檎旬の時期りんごは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは10月から12月頃です。豆知識リンゴはバラ科リンゴ属の樹木になる果実です。日本には明治時代に導入され、日本の気候風土に合わせ品種改良が盛...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ゆでたまごのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
LINEキーワード たまご、ゆでたまご旬の時期たまごは年間を通して流通しています。豆知識一定の品質を保てる無精卵が市場の主流となっていますが、平飼いや放し飼いといった自然の状態で育てられたニワトリの有精卵も、直売所やインターネットから手軽に...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 菜の花のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
なのはなは11月頃から出回り始め、4月頃までがシーズンです。なばなはβカロテンの含有量が多く、体内で必要な量だけビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を保護したり、活性酸素を除去するなどの働きがあり、免疫力を高めたり、風邪やがん予防などに効果があ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ねぎのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ねぎは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは12月頃です。ねぎ特有の香りがあり、生で食べると辛みを感じることがありますが、加熱するとやわらかくなり甘味が出ます。漬ける前の事前準備は？特にありませんとっても簡単！ぬか漬けの漬けかたネ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ラフランスのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
意外な材料、ラ・フランス。フルーティーなラ・フランスは意外にも糠の味によく合います。ぬか床にも甘みを分けてくれるので試して見る価値アリの一品です。材料ラ・フランス １個自然海塩 ４ｇ程度ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．漬ける分量のラ・フラン...続きを読む