夏におすすめのぬか漬け素材を集めました。#夏
暑さでバテ気味のときに活躍するのがぬか漬け。
爽やかな酸味が食欲をかきたててくれます。
胡瓜や、ズッキーニ、みょうがなど体を冷やしてくれる旬野菜でぬか漬けを作ってみましょう。
ぬか漬けの漬け方レシピ なす・水なすのぬか漬けのレシピ【簡単ぬか漬けレシピ】
旬の時期なすは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは8月頃です。豆知識空気に触れると酸化して変色するので、カットしたらすぐに調理しましょう。アクが気になる場合は水にさらしますが、長時間さらすと水っぽくなるうえにアントシアニンが溶け...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 人参のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ニンジンとはセリ科ニンジン属の根や葉を食用とする野菜で、一般的にニンジンと言えば根の方を指します。代表的な緑黄色野菜で知られています。漬ける前の事前準備は？特にありません。新鮮な人参を用意しましょう。京人参、金時人参も同様に漬けることが出来...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ バナナのぬか漬け
バナナの旬普通のバナナは通年安定して輸入されているので、旬は無いと言えます。沖縄や奄美大島、石垣島などで生産されている島バナナは収穫時期が限られているので旬があります。早いもので５月下旬頃からで、遅い物は１０月頃までとなり、最盛期の旬は真夏...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ まくわうりのぬか漬け
まくわうりの旬マクワ瓜はメロンなどと同じ夏が旬の果物です。６月頃から出始めますが、出荷のピークは7月に入ってから。そしてお盆の時期にまたピークになります。漬ける前の事前準備は？必要ありませんとっても簡単！ぬか漬けの漬けかたお好みで皮をむきま...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ えだまめ（枝豆）のぬか漬け
枝豆の旬枝豆の旬は6～8月。ビールのおつまみに欠かせない存在だが、実際、アルコールの分解を促す酵素を含んでいる。収穫して半日ほどで甘さが半減してしまうため、その日のうちに市場に届くよう、夜明け前に収穫される。大豆同様、良質なたんぱく質やカル...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ うりのぬか漬け
食べ頃の旬は5月頃から9月頃まで。6月頃が出荷の最盛期です。漬ける前の事前準備は？特にありません。とっても簡単！ぬか漬けの漬けかた瓜は時期によって大きさがまちまちなので、大きいものは食べ切れる量だけを切り、ピーラーなどで皮を薄くむきます。縦...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 胡瓜のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
きゅうりは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは5月頃です。ぬか漬けの素材ではダントツ人気を誇るきゅうり。ちょっとしたポイントで美味しくぬか漬けにすることが出来ます。漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。とっても簡単！ぬか漬けの...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 豆腐のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
材料木綿豆腐 1丁ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．豆腐をキッチンペーパーや不織布などでくるんでお皿にのせて2分ほどレンジで温めます。２．レンジから取り出して豆腐の上にバットをのせペットボトルなど重石になるものをのせて10分ほど水切りをします...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ミニトマトのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ミニトマトは家庭菜園で最盛期にたくさん収穫されたり、購入したけど全部使い切れないなんて経験ありませんか？そんな時にはぬか床に入れてみましょう。程よい酸味と塩気が、糠漬けによくあいます。材料ミニトマト １個自然海塩 ４ｇ程度ぬか床 菜香やのぬ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ アスパラガスのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
３月頃から出荷がはじまり、４月から８月が旬のアスパラガス。時期や収穫場所によって太さや長さもまちまちですが、細いものだと１日で漬けることが出来るので手軽にちょっとしたおつまみが出来ます。材料アスパラガス １本お湯 200ccぬか床 菜香やの...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ピーマンのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
通年を通してハウス栽培で出荷されているピーマンですが、露地栽培での収穫時期は６月～９月頃で、夏の時期が美味しい旬の時期となります。日本でピーマンと言えば緑色のピーマンをイメージしますが、実はパプリカも同じ品種です。普通のピーマンはやや青臭さ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ モッツァレラチーズのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
意外と知られていないのがチーズの糠漬け。植物性乳酸菌のぬか床に対して動物性乳酸菌で作られるチーズは同じ乳酸菌同士なのでぬか漬けにピッタリ。熟成タイプ系のチーズより水分を多く含むフレッシュタイプ系のモッツァレラチーズが相性抜群です。材料モッツ...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ゆでたまごのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
LINEキーワード たまご、ゆでたまご旬の時期たまごは年間を通して流通しています。豆知識一定の品質を保てる無精卵が市場の主流となっていますが、平飼いや放し飼いといった自然の状態で育てられたニワトリの有精卵も、直売所やインターネットから手軽に...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ エシャレットのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
エシャレットは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは５月から８月頃です。若いうちに収穫するためやわらかく、それでいてシャキッとした食感が特徴です。普通のらっきょうに比べて香りや辛味が少ないので、そのまま生で食べられます。 おもな産...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ おくらのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
４月頃から出荷がはじまり、６月から８月が旬のオクラ。家庭菜園などで作られる方も多いかと思います。気候が順風だと一気に育ち、使い所に悩むところ。このおくらがぬか漬けに良くあうんです。一度は試してほしい材料です。材料おくら ２～３個あら塩 ひと...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ゴーヤのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
旬の時期ゴーヤ（レイシ）は周年出回っていますが、最も流通量が多いのは７月から８月で、この頃がシーズンです。豆知識イボに覆われ、少し苦味のある野菜「ゴーヤ」。ゴーヤというのは沖縄県で使われている呼び名で、和名は「ツルレイシ（蔓茘枝）」または「...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ みょうがのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
材料みょうが １個ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．なるべく新しいみょうがを用意します。２．みょうがの先端に２センチ程度の切込みを入れ、中まで味がしみる様にします。３．ぬか床に埋め込んでいきます。４．冷蔵庫で２～３日程度漬けて出来上がりです。...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ パプリカのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
見た目にも鮮やかなパプリカはピーマンに比べても甘みがあり、糠漬けによくあいます。材料パプリカ １個自然海塩 ４ｇ程度ぬか床 菜香やのぬか床作り方１．漬ける分量のパプリカを用意してヘタをとり縦割り四等分にします。２．中のタネやワタをスプーンな...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ 干し椎茸のぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ぬか漬けの材料でオススメなのが干し椎茸です。一石三鳥の材料で、糠床の水分を吸い取ってくれるのと同時に、糠床に旨味を与えてくれます。また、しんなりとダシが出てお役目が終わったらぬか漬けとして食べることも出来ます。漬け方は干し椎茸を水で戻さない...続きを読む
ぬか漬けの漬け方レシピ ズッキーニのぬか漬け【簡単ぬか漬けレシピ】
ズッキーニは年間を通して流通しています。比較的多く出回るのは6月から８月頃です。イタリア料理やフランス料理などでよく使われるズッキーニは、見た目はキュウリに似ていますが、実はかぼちゃの仲間なんです。漬ける前の事前準備は？塩もみが必要です。と...続きを読む